うに(うに)

全身にとげを持つ海中生物。食用する部分はウニの生殖腺部分である。北海道や東北など海温が比較的低いところで生息するのもが主に食用とされる。刺身やすしのネタに利用するほか、ソースの隠し味として利用されることがある。

(なお)

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