照り焼き(てりやき)

醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く日本料理の調理法の一つである。タレに含まれる糖分により食材の表面「照り」(ツヤ)が出ることが名前の由来である。

(ひげ男)

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