ルゥとも言う。小麦粉をサラダ油やバターなどで焦げないように水分を飛ばし炒め、フレーク状にした料理のベースとなるもの。牛乳を使ったホワイト・ルーと焦げ色をつけたブラウン・ルーがあり、料理によって使い分ける。インスタントの固形ルーは重宝されており、複雑な工程を踏まずに本格的な料理を再現できる。最近ではグルメ志向のルーも数多く販売されている。
(るっきー)
関連用語： もの, よう, る, インスタント, グルメ, サラダ油, バター, フレーク, ブラウン, ベース, ホワイト, ルー, 再現, 固形, 小麦粉, 工程, 志向, 料理, 最近, 本格, 水分, 焦げ, 牛乳, 状, 的, 色, 複雑, 販売, 重宝
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